Přesunuli jste stoly v restauraci? Zkontrolujte i světlo
Vydáno
Světelný návrh, který dobře funguje při jedné dispozici, se po přestavění stolů může změnit v soustavu světlých a tmavých míst. Variabilní restaurace proto potřebuje řešit změny nábytku současně s polohou světla.
1. Rozlišujte pevné a proměnlivé uspořádání
Závěsné svítidlo umístěné nad středem stolu může po jeho přesunu svítit do průchodu nebo mimo servírované jídlo. Před návrhem proto určete, které stoly se běžně spojují a kde se mění počet míst. Jediný půdorys připravený pro běžný den nestačí, pokud podnik pravidelně pořádá větší akce.
Model dvou dispozic: dvě dvojice stolů pro běžný provoz a jejich spojení do jednoho dlouhého stolu pro oslavu. V první variantě akcent pokrývá každou desku, ve druhé musí navazující stopy pokrýt i prostřední spoj. Pokud pevný závěs po přesunu visí nad židlí či průchodem, doporučujeme pro tuto zónu kolejnicové reflektory s vhodnou širší nebo oválnou stopou. Pevné závěsy ponechte nad stoly, jejichž poloha se nemění.
2. Zkoušejte ze sedu hosta i při obsluze
V obou dispozicích se posaďte na krajní místa a sledujte talíř, jídelní lístek i tváře spolustolovníků. Potom ověřte pohyb obsluhy kolem stolů. Příjemný akcent na stole nemá vytvářet rušivé oslňující místo při příchodu.
Pokud se nastavení mění, vytvořte pro personál stručný postup s fotografií výsledné polohy a ověřte jeho opakovatelnost. Přesun a nastavování zařízení musí respektovat bezpečný přístup a pokyny výrobce. Obsluha nemá improvizovat manipulací u nepřístupných svítidel během provozu.
Související čtení: Jeden prostor, několik způsobů používání.